땅콩은 항산화제 역할을 하는 생리활성물질 레스베라트롤(Resveratrol)을 함유하고 있어 심혈관질환 발생 위험을 낮추고 동맥경화 예방에 도움을 준다. 지질 45.1%, 단백질 24.5%, 탄수화물 26% 외에 무기질, 비타민 등도 풍부하여 영양 면에서 우수하다. 또 칼륨과 비타민 B1, B2, 니아신, 엽산 등이 고루 들어 있어 있어 피로 해소와 노화 방지에 효능이 있다.껍질째 삶거나 찌면 영양 풍부풋땅콩은 겉껍질을 제거하지 않고 삶거나 찌면 더 많은 영양성분을 섭취할 수 있다. 생땅콩은 미지근한 물에 담가둔 다음 껍질이 물에 불면 제거하고 요리한다. 소금을 약간 넣고 껍질째 삶으면 더욱 고소하다.매끈하고 윤기 나는 것이 싱싱해싱싱한 땅콩은 껍질과 알 사이가 꽉 차 있다. 알이 단단하고 표피가 매끈하..