고추가 주는 풍부한 영양소

고추, 이 작은 것이 얼마나 많은 영양소를 품고 있는지 알고 있나요? 고추에는 비타민 B와 C를 많이 함유하고 있고, 특히 비타민 C는 사과의 20배, 귤의 3배정도에요! 그리고 매운맛을 내는 캡사이신 비타민 C의 산화를 방지해 영양소손실이 다른채소에 비해 적어요. 그뿐만 아니라, 비타민 B와 함께 음식물의 소화, 흡수를 돕고 신진대사를 증진해 뇌와 신경계 기능을 회복시키는 효과도 있다.    비타민 A의 전구체인 베타카로틴도 풍부해 암 예방과 심장질환 개선, 건강한 피부유지에도 도움을 준다.

다이어트에 관심이 있는 분들은 관심을 가져야 합니다! 캡사이신은 지방 분해를 촉진하여 다이어트에 효과가 있고, 뇌 신경세포를 자극해 엔도르빈 분비를 유도하여 통증을 완화하는 효과도 발휘하며 혈액순환을 촉진한다. 하지만, 너무 많이 섭취하면 위와 장을 자극해 설사를 유발할 수 있으니 주의 하셔야 해요

장기 보관 시에는 씨 제거

고추를 씻지 않고 신문지나 키친타월로 잘 싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하면 5일 정도는 싱싱함을 유지할 수 있다. 장기 보관할 때는 씨를 제거하고 다져서 냉동 보관한다. 꼭지가 검게 번하고 조직이 흐물흐물한 것은 상한 것이므로 사용하지 않는다.

종류별 고추 고르기

풋고추는 모양과 크기가 고르고 짙은 녹색을 띠는 것이 좋다. 과육이 단단한 것은 매운맛이 강하고 부드러운 것은 덜 맵다. 붉은 고추는 색이 선명하며 통통한 것을 고르고, 청양고추는 휜 것은 피하고 7~8cm 정도의 크기로 고른다. 꽈리고추는 표면의 홈이 분명하고 굴곡이 선명한 것이 신선하다. 아삭이고추는 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 수분감이 풍부하다.

흐르는 물에 깨끗이 세척

고추를 사용할 때는 꼭지를 떼고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잔류농약과 먼지 등의 불순물을 없앤다. 고추씨를 제거할 때는 꼭지를 자르고 손바닥으로 고추를 살짝 누르듯 비벼 씨가 떨어져 나가게 한 뒤 세로로 갈라 씨를 제거한다. 꽈리고추는 울퉁불퉁한 면에 먼지 등이 낄 수 있어 베이킹소다를 표면에 묻혀 흐르는 물에 여러 번 세척하는 게 좋다.